통조림 콘비프가 직사각형 캔에 나오는 이유는 다음과 같습니다.

이전에 식당에 가본 적이 있다면 메뉴에서 콘비프 샌드위치라는 것을 본 적이 있을 것입니다. 아마도 당신의 나이 많은 친척 중 한 명이 이 음식을 좋아할 수도 있고, 성 패트릭의 날에 사람들이 콘비프를 많이 먹는다는 이야기를 들어보셨을 수도 있습니다. 이 쇠고기와 관련된 거래는 정확히 무엇입니까?

콘비프의 신비를 더 깊이 파헤치기 전에 한 가지 분명히 해 두겠습니다. 콘비프에는 옥수수가 전혀 없다는 점입니다. Food & Wine의 설명에 따르면 "콘드 비프"라는 용어는 17세기 영국인이 만들어낸 것으로, 쇠고기를 보존하는 데 사용되는 큰 소금 "알갱이"를 의미합니다. ). 스미소니언 매거진(Smithsonian Magazine)에 따르면 아일랜드 요리로 추정되는 이 요리는 본질적으로 전혀 아일랜드 요리가 아닙니다. 콘비프는 1600년대 영국으로 생우를 수출하는 것이 금지된 덕분에 아일랜드에서 명성을 얻었고, 아일랜드에는 주로 농업용(식용이 아닌)으로 사용되는 소가 많았기 때문에 영국인들은 아일랜드 소에 의존하기 시작했습니다. 콘드 비프. 아일랜드 이민자들이 미국에 왔을 때 그들은 콘비프와 같은 값싼 고기만 구입할 수 있었기 때문에 아일랜드와 오늘날의 콘비프 사이의 연결이 이루어졌습니다.

좋아요, 콘드 비프가 옥수수로 만들어지지 않고 실제로 아일랜드산이 아니라면, 이 짭짤하고 부드러운 쇠고기 조각에는 또 어떤 미스터리가 숨겨져 있으며, 왜 그 작은 직사각형 깡통에 빽빽이 들어차 있는 걸까요?

콘비프는 항상 이 작은 사각형 모양의 캔에 담겨 나오는 것 같습니다. 하나를 열면 완벽하게 단단한 고기 덩어리가 핑크색의 떨리는 영광으로 접시 위에 떨어집니다. 그런데 콘비프는 애초에 왜 이렇게 포장되어 있는 걸까요? 실제로 이 고기 통조림의 독특한 디자인에는 고기의 올바른 모양을 보장하는 것부터 전시 운송에 이르기까지 많은 정당한 이유가 있습니다.

FoodHow에 따르면 콘비프 캔은 원래 군용 식량으로 설계되었기 때문에 모양이 이상합니다. 캔의 컴팩트한 모양으로 인해 많은 양의 쇠고기를 한 번에 보관할 수 있습니다. 또 다른 유용한 디자인 구성 요소는 캔에 뚜껑을 여는 자체 "열쇠"가 있어서 군인들이 캔 따개와 같은 추가 도구 없이도 빠르게 열고 식사를 할 수 있다는 것입니다. 열쇠를 잃어버리게 됩니다.) 콘비프가 인기를 끌면서 식료품점에서는 군대와 같은 이유로 캔을 채택했습니다. 즉, 저장 목적이었습니다. 캔은 직사각형이고 콤팩트했기 때문에 선반에 훨씬 더 쉽고 더 많이 보관할 수 있었습니다.

그게 다가 아닙니다. The Guardian은 캔의 모양 덕분에 안에 들어 있는 콘비프 블록을 부서지지 않고 쉽게 꺼낼 수 있다고 설명합니다. 콘비프 벽돌이 한 조각으로 남아 있으면 고기 덩어리를 퍼내는 대신 쉽게 잘라서 제공할 수 있습니다.

콘비프는 캔에 담겨 나올 수 있지만 이것이 영원히 맛있을 것이라는 의미는 아닙니다. 다른 통조림 제품과 마찬가지로 콘드 비프도 시간이 지남에 따라 상할 수 있으므로 병에 걸리지 않도록 이러한 경고 신호를 주의 깊게 살펴보는 것이 좋습니다.

StillTasty에 따르면, 콘비프 통조림은 적절한 조건 하에서 몇 ​​년 동안 지속될 수 있지만, 콘비프 통조림이 상했다는 징후에는 "꺼진" 색이나 냄새가 포함되며 극단적인 경우에는 곰팡이가 나타납니다. 콘비프 캔이 개봉되지 않았지만 찌그러졌거나 어떤 식으로든 손상된 것처럼 보이는 경우, 쇠고기가 통조림 제품에서 발견되는 질병인 보툴리누스 중독에 오염되었을 수 있으므로 즉시 폐기하는 것이 좋습니다(CDC 참조). . 콘비프 위에 흰색 필름이 붙어 있다면 걱정하지 마세요! 이는 콘비프의 자연스러운 부분이며 고기가 상했다는 의미는 아닙니다.

이 모든 것을 염두에 두고, 콘비프를 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하려면 어떻게 해야 할까요? USDA는 캔에서 꺼낸 콘비프가 있는 경우 물기를 빼고 콘비프 블록을 포장한 후 최대 1개월 동안 냉동할 것을 권장한다고 설명합니다. 콘비프가 이미 조리된 경우에는 냉장보관 3~4일, 냉동보관 1~2개월 정도 보관한 후 상하는 것이 좋습니다.