코네티컷의 찐 치즈버거의 유서 깊은 역사

많은 뉴잉글랜드 식당과 레스토랑에는 코네티컷 주의 서쪽 절반이 영원한 라이벌인 뉴욕의 ​​큰 교외 지역일 뿐이라는 이론이 떠돌고 있습니다. 이 이론에는 비록 확장되었지만 어느 정도의 논리가 있습니다. Yankee Magazine은 코네티컷 강을 건너 동쪽에서 서쪽으로 건너가면 문화적 변화가 있음을 인정합니다. 야구에 대한 충성심(예: 뉴욕 양키스 대 보스턴 레드삭스)에는 분명한 차이가 있을 뿐만 아니라 음식 맛에도 차이가 있습니다. 서부 코네티컷은 토마토 맛이 나는 맨해튼 스타일의 클램 차우더를 제공하고, 동부 코네티컷은 크리미한 뉴잉글랜드 스타일을 제공합니다. 그래서 코네티컷은 두 지역 사이의 불명예에 남아 있습니다.

그러나 코네티컷이 그 자체의 핵심 정체성을 가지고 있지 않다는 주장은 근거가 없습니다. 주의 중심부에는 완전히 독창적인 것을 만드는 도시가 있습니다. 코네티컷만의 독특한 특징이 있어 뉴욕과 뉴잉글랜드의 더 큰 문화와는 확연히 구별됩니다. 물론 우리는 Meriden의 찐 치즈버거에 대해 이야기하고 있습니다. 당신은 올바르게 읽었습니다. 찐 치즈버거.

찐 치즈버거는 1890년대부터 어떤 형태로든 존재해 왔습니다(Yankee Magazine을 통해). 원래 미들타운에서 탄생한 메리든 시는 미국에서 고유한 역사를 지닌 찐 치즈 버거를 찾을 수 있는 유일한 곳으로 그 자리를 차지했습니다.

코네티컷이 버거를 만드는 방식이 올바른 방식이라는 사례가 있습니다. 결국, 의회 도서관에 따르면, 주는 미국 최초의 햄버거를 제공했습니다. 뉴 헤이븐의 Louis' Lunch는 버거를 수직으로 구워서 양파, 토마토, 치즈를 곁들인 흰 토스트 두 조각 사이에 제공하며 조미료는 넣지 않습니다. 케첩 애호가들은 이것이 표준이 되지 않은 것을 기쁘게 생각합니다.

메리든(Meriden)에서 북쪽으로 조금 가면 김이 모락모락 나는 햄버거를 맛보실 수 있습니다. Ted's Restaurant은 1959년부터 현지인과 방문객 모두를 위해 햄버거를 끓여 왔습니다. 이 독특한 지역 전통을 고수하는 것이 레스토랑을 계속 유지하는 원동력입니다. 이는 국내 어느 곳에서도 볼 수 없는 전통입니다.

Chronicle 5 WCVB의 YouTube 채널에 따르면 수십 년 전이지만 오늘날의 찐 버거는 대공황의 직접적인 부산물입니다. 1930년대에 노동자들은 빵 두 조각 사이에 끼인 찐 치즈 롤을 먹곤 했습니다. 이 샌드위치는 하루를 버틸 수 있는 저렴하고 칼로리가 가득한 간식이었습니다. 고기는 상상할 수 없을 정도로 비싸기 때문에 찐 치즈 롤이 표준이 되었습니다. 그러나 대공황이 잦아들자 과거 산업 중심지였던 메리던 주민들은 스팀 치즈와 함께 먹을 수 있는 새로 저렴한 다진 쇠고기를 요구하기 시작했습니다. 철판을 구입할 이유가 없었기 때문에 쇠고기를 치즈와 함께 쪄서 세계 유일의 찜 버거, 즉 현지인들이 부르는 "햄버그"가 탄생했습니다.

대형 스테인레스 스틸 사우나와 유사한 햄버거 김을내는 데 사용되는 특수 도구가 있습니다 (Chronicle 5 WCVB를 통해). 양념한 고기 5온스를 직사각형 통에 똑바로 넣고 찜기에 넣어 약 10분간 조리합니다. 고기를 꺼내면 롤빵 위에 놓고 끈적끈적한 찐 체다 치즈를 듬뿍 바르는데, 이 치즈가 쏟아지는 용암처럼 고기 위에서 녹습니다.

Atlas Obscura에 따르면 스팀 박스는 한 번에 최대 12개의 햄버거를 요리할 수 있습니다. 상자를 열면 바다에서 굴러가는 안개처럼 버거 마스터 위로 뿜어져 나오는 증기의 돌진을 표현합니다. 비결은 요리 시간을 적절하게 맞추는 것입니다. 찜통에 너무 오래 넣으면 뻣뻣하고 질기며 맛이 없는 고기 덩어리만 남게 됩니다. 그러나 타이밍을 잘 맞추면 숯이나 기름기가 전혀 없는 촉촉하고 육즙이 풍부한 버거를 얻을 수 있습니다. 이 특별한 점으로 인해 찐 햄버거 팬들은 전통적인 구운 박람회보다 더 건강한 대안을 주장하게 되었습니다.

당신이 어떤 진영에 속하든, 찐 버거를 찬성하든 반대하든 상관없이, 그것이 흥미로운 지역색이라는 것을 부인할 수 없습니다. 우리가 미국이라고 부르는 매우 이상하고 다양한 곳이 아닌 다른 곳에서 햄버거 요리 방법에 대한 그러한 열정과 약속을 찾을 수 있습니까? 그것은 아름다운 일이다.